Bogdan Barton radzi

orys

Witam

Wczoraj wieczorem smażyłem ryby, zmagazynowane w lodówce na zimowe wieczory takie jak wczorajszy.
Oczywiście nie sprostałem ilości przygotowanej ryby i resztę zrobiłem w zalewie octowej.

Znalazłem w necie przepis: (1 do 5)
- 1 szklanka octu
- 5 szklanek wody
- 1 łyżka soli
- 5 łyżek cukru
- liść laurowy po jednym do każdego słoika
- ziele angielskie po 2 do słoika
Oczywiście zagotować i zalać wcześniej usmażoną rybę. Można dodać cebulę wcześniej lekko podsmażoną na patelni.

Zrobiłem jak wyżej ale czy to będzie ok. nie wiem Question

W związku z brakiem lodu zachęcam do wymiany doświadczeń i przepisów, bo na pewno macie swoje sprawdzone Wink

maniek73

Będzie OK.
Moja żona robi wg takiego przepisu i mi smakuje, cebuli nie podsmaża,
ale może z podsmażaną będzie jeszcze lepsze.
Smacznego.

MichałJago

Ja mam podobny przepis tylko proporcja jest inna 1 szk octu i 2.5 wody , cebuje parze pod goraca woda i potem gotuje razem z woda octem i przyprawami. Ryba z octu rewelacja.Podobnie mozna robic klopsiki rybne w zalewie bajka.
Pozd

mjmaciek

Witam
Orys ja jakiś czas trzymam w lodówce żeby ocer przeżarł ości a potem to tylko miodzio
Cebule daje surową potem jak gotuje to tak sie z paży.
Smacznego

orys

Mam rozumieć że cebulę i przyprawy gotujecie razem Question

Ja wyczytałem że gotuję sam ocet z wodą i zalewam słoiki, a tam jest cebula, ryba i przyprawy.
Czy dodajecie jeszcze jakieś przyprawy np. przecier pomidorowy, magi, marchew, czosnek Question

Czy większe stężenie octu oznacza że ryba będzie mogła dłużej stać Question

Dzięki za podjęcie tematu Wink

marrio22

Witam. a ja robię tak.
1 szklanka octu
6 szklanek wody
6 cebul
2 koncentraty pomidorowe
2/3 listki laurowe
5/6 ziaren ziela angielskiego
olej do smarzenia
2 łyzki cukru
1 łyżka soli
Cebulę kroję w poołówki i siekam podsmażam chwilę aby ją zeszklić( można dodać ząbek czosnku do cebuli) pużniej dodaje koncentrat pomidorowy i jeszcze chwile smażę. zalewę octową zagotowuję z liściem i cukrem , zielem i 1 łyzką soli. dodaję do tej zalewy przesmażoną cebulę mieszam jeszcze zagotowuję i tym zalewam rybę w słoikach. Smacznego.

maniek73

Może być dobre.
Co do stężenia octu, to nie wiem jak z długością przechowywania, ale na pewno im więcej octu tym bardziej kwaśne. Są tacy którym 1:5 jest za mało kwaśne, słyszałem że robią 1:4, ale 1:2,5 jak podał Michał to już musi być mocno kwaśne.

orys

marrio22 · Wysłany: Pią 12:46, 21 Mar 2014 Temat postu:

PASTA Z MAKRELI

2 wędzone makrele
1 ogórek konserwowy
1 ogórek kwaszony
6 pieczarek konserwowych
4 jaja
1/2 papryki czerwonej surowa (nie jedna czy dwie a połowa papryki)
1 pęczek szczypiorku drobnego
1 mała cebula
2 łyżki stołowe kukurydzy konserwowej. (jeżeli lubicie)
Pieprz wedle uznania
Nie solimy ponieważ ogórek konserwowy jest słony i makrela też.

Makrelę sprawiamy z ości , w drobną kostkę ciekamy ogórki , pieczarki , jaja, paprykę , cebulę i natkę dodajemy kukurydzę. Przyprawiamy do smaku.

Część którą zjadamy można skropić delikatnie sokiem z cytryny.

SMACZNEGO

kajkakajeczka

Od wielu lat robię rybę według takiego przepisu:
zalewa:
4 szklanki wody
1 szklanka octu
liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
2 łyżki cukru
1 łyżka soli

Ryby oczyścić, pociąć w dzwonki, (leszcze wyfiletowć- będzie dużo smaczniejszy). Posolić, popieprzyć- wstawić do lodówki przynajmniej na na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Na niewielkiej ilości oleju zarumienić cebulę, pokrojoną w grubszą kostkę, lub talarki.
Ryby opanierować w jajku, mące, jajku, bułce tartej i smażyć na maleńkim ogniu do zarumienienia. Układać w słoikach dodając przesmażoną cebulkę.
Kiedy na patelni smazy się ryba przygotować zalewę- wszystkie składniki wrzucić do garnka, zagotować i od razu zalewać rybę- pamiętać o tym, by w słoikach znalazł się listek, pieprz i ziele angielskie.
Słoiki zakręcić, odstawić wieczkiem do dołu i poczekać do ostygnmięcia, a następnie wstawić do lodówki- powstanie smaczna galareta.
Tak przygotowana ryba może stać w lodówce kilka miesięcy. Mi osobiście najbardziej smakuje odfiletowany leszcz i szczupak.