Bogdan Barton radzi

Kuciara

Dzień dobry. Chciałbym zapytać o Wasze przepisy na przyrządzenie leszczy. Może Pan Bogdan zdradzi jak serwuje leszcze na przystani Smile

Pozdrawiam:)

glinkapiotr

z tego co moja mama robi (sam ryb nie jem, mam silną alergię) to przeważnie takie 1-1.5kg idą do galarety (normalny rosół się na nich gotuje, z ewentualnym dodatkiem żelatyny), 1.5-2kg do wędzenia a powyżej 2kg do smażenia, na oleju w mące

zbynek80

Ja wszelakie ryby przyrządzam tylko smażone w mace (50%pszennej, 50%ziemniaczanej) na oleju. Jakiekolwiek, potrawki z ryb czy w jakichś sosach itp itd Jak dla mnie zmieniają smak mięsa i już nie smakuje ono jak usmażone samo. Oczywiście bardzo lubię wędzone, ale możliwości nie mam więc te kupuję.

Tomek M

Leszcze znakomicie nadają się do wędzenia. Mój tata wędzi je razem z łuskami przez co nie tracą naturalnych soków, w których znajdują się aromaty smakowe i najcenniejsze skladniki mineralne. Potem ta uwędzona skóra świetnie się ściąga i zostaje same czyste mięsko.
Ja osobiście lubię leszcza smażonego w mące i na oleju i jeszcze najlepiej na tradycyjnej kuchni kaflowej (takiej jak miały nasze babcie) - po prostu pychotka. Warunek: najlepiej jak taki leszcz do smażenia ma co najmniej 2kg i jest świeżo złowiony, wtedy wg mnie ma mniej małych ości a mięso jest bardzo smaczne. Mógłbym zaryzykować stwierdzenie, że leszcz to jest dla mnie najsmaczniejsza ryba, chociaż osobiście doceniam też walory smakowe innych gatunków.
Nie stosuję żadnych przypraw do ryb - ryba ma swoje naturalne walory smakowe i nie chcę ich zmieniać.

Pozdrawiam Smile

marrio22

Witam.A jedliście panowie leszcza w mące razowej? Skosztujcie. 1szklanka mąki razowej 0,25 szklanki tartej bułki 1 łyszka stołowa wegety, 1 jajo.Makę bułkę i wegetę wymieszać razem. Sprawionego leszcza 1,5-2 kg zamozcyć w jajku nastepnie w mąkę i na patelnię. Ja zewsze w całości go smarzę na durzej patelni. Ale to od upodobania Uważam że nie traci tyle soków jak jest w całosci.

Kuciara

Jak widzę najlepsze przepisy to proste przepisy. Tradycyjnie smażony najlepszy Smile